Blog Details

Siapa yang tidak tahu daun ubi tumbuk? Salah satu makanan khas Medan yang mudah dibuat tetapi selalu membuat nagih. Masakan yang terbuat dari daun singkong terkenal dengan aromanya yang unik, gurih, dan creamy. Tidak mengherankan bahwa banyak orang rela melakukan perjalanan jauh hanya untuk makan daun ubi tumbuk Medan asli.

Berita baiknya adalah bahwa ibu-ibu yang tinggal di rumah tidak perlu pergi ke Medan untuk mencicipinya. Karena ternyata resep daun ubi tumbuk Medan ini sangat mudah dibuat di dapur rumah Anda sendiri. Jika dimasak dengan benar, caranya mudah, bahannya sederhana, dan pastinya anti gagal.

Daun ubi tumbuk tidak hanya enak, tetapi juga memiliki banyak manfaat kesehatan. Dengan jumlah serat dan vitamin yang tinggi, ini adalah makanan yang ideal untuk keluarga. Tahukah Anda bagaimana membuat daun ubi tumbuk Medan yang lezat dan asli? Simak resep lengkap di bawah ini.

Apa itu Daun Ubi Tumbuk Medan?

Seperti namanya, daun ubi tumbuk Medan adalah salah satu masakan khas Sumatera Utara yang sangat disukai, terutama di kalangan orang Batak dan Melayu Deli. Ini terbuat dari daun ubi, atau daun singkong, yang ditumbuk halus, lalu dimasak dengan bumbu dan santan yang khas, menghasilkan rasa gurih dan aroma yang menyenangkan.

Menu ini hampir selalu ada di restoran Medan khas, terutama rumah makan Batak. Banyak orang mengatakan bahwa makan di Medan tidak lengkap tanpa daun ubi tumbuk.

Sangat menarik bahwa resep daun ubi tumbuk ini sangat sederhana. Ibu-ibu yang tinggal di rumah mungkin sangat bersemangat untuk membuatnya sendiri. Anda tidak perlu khawatir akan gagal karena resep ini dijamin mudah dilakukan dan memiliki rasa yang benar-benar khas Medan.

Baca juga: Mie Ayam Jamur Medan – Kelezatan yang Tak Pernah Bohong!

Kenapa Banyak Orang Suka Daun Ubi Tumbuk?

Banyak orang menyukai hidangan tradisional Sumatera Utara yang disebut daun ubi tumbuk karena beberapa alasan:

Rasa gurih dan creamy: Rasa santan dan daun singkong menciptakan rasa yang kaya dan lezat.

• Aroma khas rempah: Penggunaan bumbu seperti kecombrang (riasan) dan serai menghasilkan aroma yang harum dan menggugah selera. ​
• Tekstur lembut: Penumbukan daun singkong membuatnya lebih halus dan lebih mudah disantap.
• Kombinasi sempurna dengan lauk lain: Hidangan ini sering disajikan dengan ikan asin atau teri goreng, yang menghasilkan rasa yang nikmat yang harmonis. ​
• Kaya nutrisi: Daun singkong mengandung protein, vitamin, dan mineral yang meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mencegah anemia.

Tidak mengherankan bahwa daun ubi tumbuk adalah menu utama keluarga, terutama di Sumatera Utara.

Resep Daun Ubi Tumbuk Medan

Berikut bahan yang perlu disiapkan untuk 4 porsi:

Bahan Utama:

• 1 ikat besar daun ubi / daun singkong muda
• 400 ml santan kental
• 1 batang serai, geprek
• 1 lembar daun salam
• 1 buah bunga kecombrang (opsional, untuk aroma khas)
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa (opsional)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Daun Ubi Tumbuk Medan Anti Gagal

Proses memasaknya harus dilakukan dengan benar agar daun ubi tumbuk memiliki rasa yang enak, gurih, dan tidak pahit. Sungguh menyenangkan bahwa langkah-langkah berikut ini sangat mudah diikuti bahkan oleh orang yang baru saja mulai. Untuk membuat daun ubi tumbuk khas Medan, ikuti instruksi lengkap berikut:

1. Masak dan Siapkan Daun Ubi

• Petik daun ubi, atau daun singkong, dari batangnya. Pilih bagian daun yang masih muda karena lebih lembut untuk dimakan.
• Setelah daun ubi dicuci, tiriskan.
• Jika Anda ingin daun ubi yang lebih tradisional dan wangi, Anda dapat menumbuknya dengan ulekan atau blender. Jangan terlalu halus, biarkan tekstur tetap ada.

2. Tumbuk Bumbu

• Menghaluskan kemiri, kunyit, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai rawit, dan ketumbar.
• Bumbu halus, serai, dan daun salam harus ditumis sampai harum dan matang.

3. Masukkan Daun Ubi

• Setelah bumbu matang, tambahkan daun ubi.
• Aduk daun ubi dan bumbu dengan benar.
• Masak selama 3 hingga 5 menit sambil terus diaduk untuk membuat bumbu meresap.

4. Masukan Santan

• Agar santan tidak pecah, tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk.
• Jika ada, tambahkan bunga kecombrang untuk menambah aroma Medan.

5. Koreksi Rasa:

• Tambahkan secukupnya penyedap dan garam sesuai selera.
• Masak hingga santan mendidih dan mengental.

6. Sajikan daun ubi tumbuk yang matang

• Sajikan dengan nasi putih dan lauk seperti ikan asin, teri goreng, atau sambal.

Tips Anti Gagal Masak Daun Ubi Tumbuk Medan

Proses membuat daun ubi tumbuk khas Medan tidak terlalu sulit. Justru, proses menumbuk daun dan metode memasaknya yang tepat sangat penting agar hasilnya tidak pahit dan teksturnya lembut. Berikut ini adalah langkah-langkah penting yang harus diperhatikan jika Anda ingin hasil masakan ibu-ibu di rumah menjadi lebih enak dan tidak gagal:

1. Pilih Daun Ubi yang Masih Muda

Jika Anda ingin hasil daun ubi tumbuk yang lembut dan tidak keras, Anda harus memilih daun singkong yang masih muda. Daun muda biasanya lebih empuk, tidak berserat kasar, dan saat dimasak, rasanya lebih enak.

Jangan lupa untuk memastikan bahwa daun singkong yang Anda pilih masih segar; daun yang sudah layu atau tua akan memiliki rasa pahit dan tekstur kasar saat dimakan.

2. Proses Menumbuk Daun Ubi

Daun ubi ini, seperti namanya, harus ditumbuk. Jika ulekan atau lumpang batu tidak ada, ibu-ibu Medan biasanya menggunakan blender untuk menumbuk daun singkong sampai halus tetapi tetap bertekstur. Namun, jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa saat disantap.

Proses menumbuk daun ubi ini juga membantu memecah serat daun, yang membuat proses memasak bumbu dan santan lebih mudah.

3. Tumis Bumbu Sampai Harum

Rasa dan aroma daun ubi tumbuk Medan sangat dipengaruhi oleh bumbunya yang halus. Pastikan semua bumbu (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan kemiri) dimasak sampai matang dan harum.

Selain membuat masakan lebih wangi, proses menumis ini menghilangkan bau bumbu mentah yang langu.

Baca juga: Nasi Lemak Medan – Kisah di Balik Kelezatan yang Melegenda!

Buktikan Sendiri Enaknya!

Rumah Makan Al Permata Nusantara menawarkan kelezatan asli masakan Nusantara. Setiap suapan, mulai dari nasi padang yang penuh rasa hingga ayam penyet dengan sambal khas, menawarkan cita rasa istimewa yang memanjakan lidah Anda.

Anda dapat mengunjungi salah satu cabang kami di wilayah:

• Al Permata Satu: Jl. Jamin Ginting No. 259A, Padang Bulan, Medan.
• Al Permata Dua: Jalan Iskandar Muda No. 224, Medan.
• Al Permata Tiga: Jl. Langkat No. 1, Belawan, Medan.

Untuk reservasi atau informasi tambahan, hubungi kami di:

[WhatsApp]

[Email]

[Website]