Blog Details

Bagi mereka yang menyukai jajanan tradisional, martabak piring Medan adalah salah satu makanan khas yang harus dicoba. Martabak ini memiliki rasa yang lebih renyah dan aroma yang dihasilkan dari pemanggangan di atas piring besi, membedakannya dari martabak manis biasa. Restoran ini telah menjadi bagian dari sejarah kuliner Kota Medan dan masih ada hingga hari ini.

Martabak Piring adalah pilihan terbaik untuk mencicipi rasa asli yang sulit ditemukan di tempat lain saat berada di Medan. Dalam artikel ini, kita akan membahas sejarahnya, cara pembuatan martabak, tempat terbaik untuk mencicipinya, dan saran untuk memilih martabak piring yang enak.

Sejarah Martabak Piring Medan

Warga Medan telah menyukai martabak piring sejak lama. Cara memasaknya yang berbeda dari martabak manis biasa yang dibuat di atas loyang besar adalah menggunakan piring berbahan besi di atas bara api, yang memberinya nama “martabak piring”.

Pada awalnya, martabak ini dibuat dengan bahan sederhana seperti tepung terigu, gula, dan susu kental manis. Namun, berbagai topping mulai muncul seiring berjalannya waktu, seperti kacang, keju, dan cokelat. Meskipun demikian, banyak orang masih menyukai rasa klasik.

Ciri Khas Martabak Piring Medan

Martabak piring adalah salah satu jajanan khas Medan yang unik. Ini berbeda dari martabak manis biasa. Sesuai namanya, martabak ini dipanggang dengan piring besi di atas bara api, yang memberikan sensasi tradisional saat menikmatinya. Beberapa hal yang membuat martabak piring unik adalah:

1. Tekstur Renyah dan Lembut: Martabak piring memiliki sensasi gigitan yang berbeda dari martabak manis tebal yang lebih kenyal karena pinggirannya tipis dan renyah sementara bagian tengahnya tetap empuk dan lembut. Ini adalah salah satu daya tarik utama martabak piring.

2. Aroma khas dari Bara Api: Piring besi yang dipanggang di atas bara api menghasilkan aroma yang menggoda selera. Menggabungkan sentuhan tradisional ini menghasilkan aroma yang berbeda dari martabak yang dimasak dalam loyang biasa atau teflon.

3. Martabak Piring Ukuran Mini, Praktis Dinikmati Sendiri: Berbeda dengan martabak manis tebal yang berukuran besar dan sering dinikmati bersama, martabak piring ini lebih kecil dan lebih mudah dinikmati sendiri tanpa harus berbagi. Ini adalah pilihan yang bagus bagi mereka yang ingin menikmati martabak dalam porsi yang lebih ringan.

4. Variasi Topping yang Sederhana Tapi Nikmat: Martabak piring biasanya memiliki topping sederhana seperti gula pasir, mentega, dan susu kental manis; namun, beberapa orang menambahkan cokelat atau keju untuk menambah rasa. Dengan menggunakan bahan-bahan yang sederhana, topping ini mempertahankan cita rasa klasik yang asli.

5. Pengolahan dengan Metode Tradisional: Martabak piring masih menggunakan metode pengolahan tradisional dibandingkan dengan martabak modern yang menggunakan cetakan atau mesin khusus. Metode pemanggang piring besi langsung di atas bara api mencerminkan metode memasak yang diwariskan dari generasi ke generasi, memberikan sentuhan nostalgia bagi para penikmatnya.

Baca juga: Resep Bika Ambon Medan Asli Dijamin Bersarang dan Lembut!

Cara Pembuatan Martabak Piring Medan

Martabak piring Medan adalah kudapan khas dengan rasa manis dan tekstur renyah. Untuk mencapai hasil yang optimal, proses pembuatannya memerlukan pendekatan khusus. Proses umum pembuatan martabak piring Medan adalah sebagai berikut:

Bahan-Bahan

• 150 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 1 sendok makan gula pasir
• Setengah sendok teh baking powder
• 200 ml air
• Setengah sendok teh garam
• Mentega secukupnya
• Kental manis, cokelat meses, dan keju (untuk topping)

Langkah-Langkah Membuatnya

1. Mempersiapkan Adonan

Mulailah dengan mencampurkan tepung terigu, gula pasir, garam, dan baking powder dalam wadah sampai semua bahan tercampur dengan baik. Setelah itu, tambahkan telur sedikit demi sedikit dan aduk terus agar adonan terbentuk dengan baik dan tidak bergerindil. 

Pastikan pengadukan dilakukan secara perlahan dan menyeluruh agar teksturnya halus. Setelah adonan mencapai konsistensi yang diinginkan, diamkan selama sekitar satu jam agar adonan mengembang dan memiliki tekstur yang ideal saat digunakan.

2. Memanaskan Piring Besi

Panaskan piring besi atau piring kaleng di atas bara api arang hingga mencapai suhu yang diinginkan, karena penggunaan arang sebagai sumber panas membantu pemanggangan dan memberikan aroma martabak yang lebih menggugah selera.

Olesi piring dengan mentega secara merata setelah sempurna panas agar adonan tidak lengket saat dimasak dan menambah rasa gurih.

3. Memasak Adonan

Tuangkan secukupnya adonan ke piring yang sudah dipanaskan, lalu ratakan dengan hati-hati hingga terbentuk lapisan tipis. Memasak dengan arang memberikan suhu yang stabil dan aroma yang menyenangkan, serta lapisan luar martabak yang gurih dan renyah. Biarkan adonan matang perlahan di atas bara api.

4. Menambahkan Topping

Setelah bagian bawah adonan berubah kecoklatan dan bagian atasnya setengah matang, tambahkan topping yang Anda suka, seperti susu kental manis, cokelat meses, atau keju parut. Biarkan martabak matang perlahan hingga topping sedikit meleleh dan menyatu dengan adonan, menciptakan tekstur yang lembut di dalam dan rasa yang kaya dan nikmat saat disantap.

5. Penyajian

Setelah martabak matang dengan sempurna, angkat dengan hati-hati dari piring besi menggunakan spatula agar tidak merusak teksturnya. Kemudian potong sesuai selera Anda menjadi bagian kecil atau besar, sesuai selera Anda. Untuk menikmati rasa dan tekstur yang sempurna di setiap gigitan, martabak harus disajikan selagi hangat agar dapat menikmati pinggirannya yang renyah dan bagian tengahnya yang lembut.

Tips memilih Martabak Piring Medan yang Enak

• Pilih Martabak yang Masih Hangat – Martabak yang baru matang dengan pinggiran renyah dan bagian tengah yang lembut memiliki tekstur terbaik. Martabak yang sudah dingin biasanya menjadi lebih keras atau kering.
• Ingatlah tentang tingkat kematangan martabak – Martabak harus benar-benar matang. Jangan pilih yang terlalu gosong karena bisa membuatnya pahit, atau yang terlalu matang karena teksturnya bisa terlalu lembek.
• Cek Kualitas Topping – Susu kental manis, coklat meses, dan keju harus dibuat dengan kualitas tinggi. Topping yang baik akan membuat rasa lebih kaya dan lezat.
• Amati Cara Memasak – Untuk memastikan martabak matang dengan benar, piring besi harus dipanggang dengan panas yang merata. Teknik memasak yang baik juga mempengaruhi aroma dan tekstur martabak.
• Pilih Lokasi yang Terpercaya – Untuk menemukan tempat terbaik, periksa ulasan pelanggan atau rekomendasi dari media sosial. Penjual yang ramai biasanya menawarkan rasa yang lebih terjamin.
• Sesuaikan dengan Selera Anda – Pilih martabak tipis kering jika Anda suka rasa renyah; jika Anda ingin lebih lembut, pilih yang sedikit lebih tebal dengan topping yang melimpah.

Anda dapat mendapatkan martabak piring Medan dengan kualitas terbaik dan menikmati kelezatannya dengan memperhatikan tips ini!

Baca juga: Makan Malam di Medan Murah, Enak, dan Bikin Ketagihan!

Yuk, Cicipi Martabak Piring Medan

Hanya di Al Permata Nusantara Anda dapat menikmati kelezatan makanan Nusantara asli! Kami menawarkan hidangan khas Indonesia dengan bahan berkualitas tinggi dan cita rasa yang menggugah selera, mulai dari cita rasa tradisional hingga inovasi kontemporer.

Jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi makanan yang telah diakui secara luas ini! Rasakanlah keistimewaannya dengan mengunjungi kami sekarang.

Alamat: 

• Al Permata Satu

Jl. Jamin Ginting No. 259A, Padang Bulan, Medan

• Al Permata Dua

Jl. Iskandar Muda No. 224, Medan

• Al Permata Tiga

Jl. Langkat No. 1, Belawan, Medan

Pesan sekarang:

[WhatsApp]

[Email]

[Website]

Makanan Nusantara terenak? Ya pastinya di Al Permata Nusantara!