Blog Details

Jika Anda pernah mencicipi masakan Medan, Anda pasti mengenal roti jala yang unik dan menggugah selera ini. Bentuknya menyerupai jaring laba-laba, dan teksturnya lembut. Biasanya disajikan dengan kuah kari atau saus manis. Terlepas dari popularitas roti jala di daerah lain, seperti Melayu Riau dan Sumatera Barat, roti jala Medan memiliki ciri khas yang membuat orang merasa seperti kembali ke kampung halaman. Di artikel ini, kami akan membahas resep roti jala Medan lengkap yang dapat Anda coba sendiri di rumah.

Apa itu Roti Jala Medan?

Sebelum kita masuk ke resepnya, mari kita kenali makanan ini. Roti jala dibuat dengan tepung terigu, santan, dan telur dan dimasak di wajan datar. Untuk membuatnya mudah disaring atau dicetak, adonannya dibuat encer dan digulung atau dilipat sebelum disajikan.

Roti jala Medan berbeda dari yang lain karena teksturnya yang lebih lembut, penggunaan santan kental yang khas untuk masakan Medan, dan penyajiannya dengan kari ayam yang kaya rempah. Makanan ini biasanya dihidangkan selama acara keluarga, buka puasa, atau sebagai camilan sore yang lezat.

Baca juga: Wajib Tahu! Aroma Nasi Bakar Teri Medan Menggoda

Resep Roti Jala Medan

Untuk membuat roti jala Medan yang otentik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Bahan Adonan Roti:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 2 butir telur
• 400 ml santan cair
• 100 ml air matang (jika perlu)
• 1 sendok makan minyak goreng
• Setengah sendok teh garam
• Pewarna kuning makanan secukupnya (opsional)

Bahan Kuah Kari Ayam (Pelengkap):

• 500 gram ayam, potong kecil
• 500 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus Kari

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Roti Jala Medan

Ternyata membuat roti jala Medan tidak sesulit yang dibayangkan. Kamu bisa membuat camilan khas Medan ini di rumah dengan hasil yang empuk, gurih, dan tentunya menggugah selera dengan bahan-bahan yang sederhana dan instruksi yang jelas. Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuatnya:

1. Buat Adonan Roti

Langkah pertama adalah membuat adonan dasar. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, telur, santan cair, minyak goreng, dan garam. Aduk bahan-bahan dengan baik. Pewarna makanan kuning dapat ditambahkan jika Anda ingin kuning yang lebih cerah daripada yang biasa.

Setelah adonan dicampur, Anda bisa menggunakan blender atau menyaringnya agar hasilnya halus dan tidak menggumpal. Diamkan selama sepuluh hingga lima belas menit agar adonan lebih stabil dan mudah dicetak.

2. Cetak dan Masak Roti Jala

Tuangkan adonan ke dalam botol khusus roti jala atau cetakan berlubang. Tuang adonan sambil membentuk pola jaring di atas wajan agar tidak lengket. Panaskan wajan datar dengan api kecil hingga sedang.

Masak roti jala selama kira-kira satu menit, atau hingga bagian bawahnya matang dan dapat diangkat tidak perlu dibalik, karena panas wajan akan membuat bagian atasnya matang. Setelah matang, angkat roti jala dan lipat sesuai selera Anda bisa segitiga, persegi panjang, atau digulung. Kemudian ulangi prosedur ini sampai semua adonan habis.

3. Masak Kuah Kari Ayam

Sementara adonan disiapkan, Anda dapat mulai membuat kuah kari ayam, yang akan menjadi pelengkap sempurna untuk roti jala Medan.

Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar, dan bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum. Kemudian masukkan potongan ayam dan aduk hingga berwarna. Aduk santan kental dengan hati-hati. Masak ayam sampai empuk dan kuah mengental. Untuk menyeimbangkan rasa, tambahkan garam dan gula.

4. Sajikan!

Tuangkan kuah kari ayam ke atas roti jala di piring saji, atau sajikan terpisah. Roti yang lembut dikombinasikan dengan kuah kari yang hangat dan penuh rempah adalah kombinasi yang sangat nagih.

Tips Anti Gagal Membuat Roti Jala

• Saring Adonan: Pastikan untuk menyaring adonan sebelum memasukkannya ke dalam cetakan atau botol berlubang. Tujuan apa? agar gumpalan tepung atau bahan lain tidak menyumbat cetakan. Oleh karena itu, adonan akan keluar dengan lancar dan pola jaringnya akan lebih mulus.
• Jika Anda membuat roti jala, gunakan wajan anti lengket. Ini akan memastikan roti matang merata dan mudah diangkat tanpa sobek. Jika Anda menggunakan wajan biasa, roti bisa nempel dan rusak saat diangkat.
• Panaskan wajan pada suhu sedang, hasilnya sangat berpengaruh. Jangan terlalu panas atau terlalu rendah karena adonan dapat gosong dengan cepat sebelum dapat membentuk pola. Api sedang adalah pilihan terbaik untuk roti yang matang dengan sempurna dan lentur.
• Latihan Pola Jaring: Jika Anda baru mencoba, jangan berkecil hati jika pola jaring Anda belum sempurna. Pola jaring membutuhkan sedikit latihan. Semakin banyak Anda mencobanya, tangan Anda akan menjadi lebih terbiasa dengan gerakan memutar yang membentuk pola unik roti jala. Seiring berjalannya waktu, hasilnya dapat setara dengan pekerjaan profesional!
• Perhatikan Konsistensi Adonan: Adonan roti jala harus sedikit lebih encer daripada adonan pancake. Terlalu kental dapat membuatnya sulit untuk dituang dan tidak membentuk jaring, dan terlalu cair dapat membuatnya melebar dan hancur. Untuk memastikan konsistensinya, tambahkan air atau santan secukupnya sesuai kebutuhan.
• Gunakan Cetakan atau Botol Roti Jala yang Tepat: Untuk hasil yang lebih praktis dan rapi, gunakan cetakan roti jala khusus atau botol plastik dengan ujung berlubang tiga. Ini akan membantu Anda membentuk pola jala yang merata dan indah di atas wajan.
• Sebelum digunakan, diamkan adonan selama 10–15 menit. Ini mengurangi gelembung udara dan membantu bahan-bahan menyatu lebih baik, sehingga roti jala menjadi lebih halus dan tidak mudah robek saat dimasak.

Variasi Resep Roti Jala Medan

Anda dapat melihat variasi berikut selain versi aslinya:

• Roti Jala Manis – Diberi sirup gula merah dan kelapa parut.
• Roti Jala Isi Cokelat Keju – Ini adalah makanan yang baik untuk anak-anak.
• Roti Jala Pandan – Untuk warna dan aroma alami, tambahkan air daun pandan.

Namun, kombinasi roti jala dan kari ayam rempah adalah pilihan terbaik bagi mereka yang menginginkan rasa asli Medan. Rasa gurih dan bau khasnya akan mengingatkan Anda pada saat-saat ketika keluarga berkumpul di kampung halaman.

Baca juga: Bubur Ayam di Medan – Murah Meriah, Tapi Rasa Sultan!

Kangen Makanan Khas Medan? Rumah Makan Al Permata Nusantara Jawabannya!

Meskipun Anda belum bisa mencicipi roti jala Medan langsung di sini, tenang aja Rumah Makan Al Permata Nusantara punya sederet menu khas Medan yang gak kalah lezat! Dari nasi Padang, lauk pauk kaya rempah, hingga aneka masakan rumahan yang bikin Anda serasa di kampung halaman.

• Tersedia juga jasa catering untuk acara keluarga, kantor, hingga hajatan.
• Lokasi strategis, pelayanan cepat, dan rasa dijamin maknyus!

Info lebih lanjut:

[WhatsApp]

[Email]

[Website]